Lẩu Shabu Shabu là gì? Món lẩu nổi tiếng trong các tour Nhật Bản

1. Shabu Shabu – Tên gọi bắt nguồn từ một âm thanh thú vị

Khác với nhiều món ăn có lịch sử hàng trăm năm, lẩu Shabu Shabu mang một cái tên chứa đầy sự tượng thanh vui tai. Từ "Shabu Shabu" (しゃぶしゃぶ) trong tiếng Nhật mô phỏng lại âm thanh phát ra khi thực khách dùng đũa gắp những lát thịt mỏng, nhúng và chần nhẹ nhàng qua lại trong nồi nước dùng đang sôi lăn tăn.

Chính âm thanh "soạt, soạt" vui tai kết hợp với làn khói bốc lên nghi ngút đã tạo nên một nghi thức thưởng thức ẩm thực vô cùng độc đáo, nơi mọi giác quan từ thính giác, khứu giác đến vị giác đều được đánh thức.

2. Giải mã sức hút của nồi lẩu Shabu Shabu truyền thống

Sự đắt giá của món lẩu này không nằm ở cách chế biến cầu kỳ, mà đến từ đẳng cấp của nguyên liệu thượng hạng. Người Nhật quan niệm rằng, nguyên liệu càng tươi ngon thì cách chế biến càng phải tối giản để tôn vinh trọn vẹn hương vị gốc.

Nước dùng Kombu thanh khiết

Linh hồn của nồi lẩu Shabu Shabu chính là nước dùng dashi được nấu từ tảo bẹ Kombu. Nước dùng có màu trong vắt, vị ngọt thanh cực kỳ nhẹ nhàng. Mục đích của loại nước này không phải để "nhuốm" vị mặn ngọt lên thức ăn, mà để làm nền, giúp khơi dậy độ tươi ngon của từng thớ thịt và rau nấm khi nhúng vào.

Lát cắt nghệ thuật của thịt bò thượng hạng

Điểm nhấn rực rỡ nhất trên bàn tiệc chính là những đĩa thịt bò Wagyu hoặc bò Kobe được thái mỏng như tờ giấy. Nhờ cấu trúc vân mỡ cẩm thạch (Marbling) đan xen hoàn hảo, bạn chỉ cần nhúng thịt vào nước sôi từ 3 đến 5 giây. Miếng thịt sẽ lập tức chuyển màu, chín tái mềm mọng và tan chảy ngay khi chạm vào đầu lưỡi.

Rau nấm tươi ngon theo mùa

Ăn kèm với thịt bò hảo hạng là sự xuất hiện của các loại rau củ đặc trưng vùng ôn đới: cải thảo, nấm kim châm, nấm hương (shiitake), đậu hũ non và hành ba-rô. Nhờ vị ngọt tiết ra từ rau củ, nước lẩu ở cuối bữa sẽ trở thành một loại canh dưỡng sinh vô cùng bổ dưỡng.

3. Bản hòa tấu hương vị từ nước chấm đặc trưng

Thịt sau khi nhúng chín không ăn ngay mà sẽ được chấm đẫm qua hai loại nước sốt "thần thánh" làm nên tên tuổi của món ăn:

• Sốt Ponzu: Loại nước tương pha với nước cốt quýt (hoặc chanh chanh yuzu), mang vị chua thanh, mặn nhẹ. Ponzu cực kỳ phù hợp để chấm các loại thịt có nhiều mỡ, giúp cân bằng vị giác và chống ngấy.

• Sốt Goma-dare (Sốt mè rang): Sền sệt, béo ngậy và thơm lừng hương mè rang xay nhuyễn. Loại sốt này sinh ra là để dành cho rau củ, đậu hũ và nấm.

4. Trải nghiệm lẩu Shabu Shabu thượng hạng trong Tour Cung đường Vàng của PSV Travel

Đến Nhật Bản, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các quán lẩu trên phố. Tuy nhiên, để thưởng thức đúng loại bò Wagyu hảo hạng trong một nhà hàng truyền thống chuẩn vị thường tốn kém chi phí rất cao và đôi khi gặp rào cản lớn về ngôn ngữ khi gọi món.

Thấu hiểu mong muốn trải nghiệm ẩm thực bản địa chuyên sâu của du khách, PSV Travel đã thiết kế riêng những bữa tiệc lẩu Shabu Shabu bò thượng hạng vào ngay trong lịch trình tour. Bạn không cần phải lo lắng việc tìm đường hay dịch menu, chỉ cần ngồi vào bàn, nghe hướng dẫn viên chia sẻ về văn hóa ẩm thực và thưởng thức trọn vẹn sự tinh túy của xứ Phù Tang.

LỜI ĐÚC KẾT

Bạn đã sẵn sàng để vị giác được thăng hoa cùng những lát bò Wagyu tan chảy trong nước lẩu thanh khiết? Hành trình khám phá xứ sở hoa anh đào sẽ không thể trọn vẹn nếu thiếu đi trải nghiệm tuyệt vời này.